I det sydlige af Cordoba-provinsen ligger Andalusiens største samlede vinområde - Montilla-Moriles. Vinen der produceres her er egentlig Sherry, men det må vinen bare ikke hedde, for siden 1990 er det kun vin fra trekantområdet mellem Jerez, Sanlucar og El Puerto, der må kaldes sherry.
Men skidt med det for vinen fra Montilla er mindst ligeså god – ofte bedre – end meget Sherry. Dette kan henføres til klimaet med lange varme, tørre somre og korte kolde vintre. Det betyder, at naturen giver mulighed for gæring ved 15-16 grader, og derfor tilføres der sjældent alkohol til produktionen som der gør i sherry-området.

Perez Barquero er det måske bedste hus i Montilla og laver udelukkende sine hedvine på Pedro Ximenes, som er en grøn druesort med et højt sukkerindhold (og som i Sherry bruges til dessertvinene). Således er de fantastiske Fino, Oloroso og Amontillado fra Perez Barquero også lavet på Pedro Ximenes.

Der er slet ingen diskussion om at de spanske hedvine, både Sherry og Montilla, er på vej ind i en ny opgangstid efter 20 år med et noget støvet renommé. Vi ser støt stigende efterspørgsel, primært båret af de superlækre søde Pedro Ximenes-vine, men bestemt også de mere tørre typer. Vi er stolte af at kunne præsentere nogle af de største af slagsen gennem vores samarbejde med Perez Barquero.

Vær opmærksom på at den helt ekstraordinære 1905 Single Vintage serie er meget begrænset i mængde, og derfor skal bestilles hos en af vore forhandlere. Der må påregnes en hvis leveringstid!