La Malva Rosa Risottoris

Stykpris V/1 stk.:
69,00 DKK

1000 på lager

Varenummer (SKU): 00268

Denne sort hedder Carnaroli og er anset som en af de bedste sorter, så risene bliver grødet, men stadig bevarer en fast kerne. Opskriften på en basis-risotto til fire personer laves ved at varme 1 spiseske olivenolie og så stege et stort skalotteløg til det bliver klart. Herefter tilsættes 300 gram risottoris under omrøring. Fortsæt omrøring mens en deciliter hvidvin, og herefter en liter god bouillon tilsættes. Fortsæt omrøring i cirka et kvarter, til risene samles, men endelig ikke er udkogte. Tilsæt så 100 gram revet parmesan (husk eventuelt lidt friskrevet parmesan til servering). Derefter tages gryden af og 100 gram smør tilsættes – stadig under omrøring. Risotto kan så tilsættes stort set alt, hvad hjertet begærer, fx grønne asparges.

Hvis risottoen skal serveres til hvidvin, kan man bruge hønsebouillon, grillede grøntsager, sprødstegt parmaskinke og en klat pesto til lyst kød eller skaldyr.

Hvis risottoen skal serveres til rødvin anbefales kalvebouillon og svine- eller oksekød. For en lettere udgave, særligt god i lidt varmere vejr eller til forret og frokost, brug pecorino-ost i stedet for parmesan og boblevand i stedet for hvidvin.

Risottoen kan laves til en verdensklasses gourmetoplevelse med stegt foie gras, smørstegte svampe og balsamicoglace. Tilsæt eventuelt små fuldmodne balsamico-stegte tomater. Risottoris er specielle ris, der bruges til italiensk risotto og visse desserter. 1 kg.

Læs mere om La Malva Rosa

La Malva Rosa ligger i Piemonte i Italien og laver pesto, crema, pasta og risottoris af højeste kvalitet. Pestoerne og cremaerne er 100 % naturlige, uden tilsætnings-
Læs mere om La Malva Rosa