Beskrivelse
Denne økologisk dyrkede hvidvin fra Calatayud-regionen i Spanien er fremstillet på 100 % Chardonnay fra vinstokke, der er over 30 år gamle. Druerne høstes manuelt fra vinmarker beliggende i en højde på 800-900 meter over havets overflade, hvor jorden er skiferholdig og stenet, hvilket bidrager til vinens mineralske karakter. Den lave udbytteproduktion på blot 3000-4000 kg/ha sikrer en høj koncentration i druerne.
Vinen fermenteres i ståltanke ved en kontrolleret temperatur på 25ºC, og malolaktisk gæring er udeladt for at bevare vinens friske syreprofil. Den lagres ikke på fad, hvilket gør, at frugtnoterne står klart frem. Efter mere end 6 måneder på flaske fremstår vinen i glasset med en smuk strågul farve med grønne nuancer.
På næsen er vinen kompleks og intens med en varieret aroma, der rummer friske noter af æble og fersken, kombineret med fennikel, honning og eksotiske frugter som guava og passionsfrugt. I munden er den frisk og rig på smag med en ren, fed tekstur og en blød syre, der sikrer en livlig og balanceret smagsoplevelse. Eftersmagen er let sirupsagtig og langvarig.
Denne Chardonnay er det perfekte match til pasta, fede fisk som laks eller torsk, samt hvide kødretter som kylling eller svinekød. For den bedste smagsoplevelse anbefales det at servere vinen ved en temperatur på 8°C
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.